¿Cuánto pagaré de ISR si vendo frutas y verduras?

Vendo frutas y verduras a restaurantes, los restaurantes me piden que facture los productos, pero mis proveedores no emiten facturas.

¿Cuál sería la mejor estrategia fiscal para mi negocio? ¿qué régimen me conviene, qué actividades debería dar de alta y cómo causo menos ISR?

Muchas gracias.